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Francesco Mosca - la vera porchetta toscana
Francesco Mosca - la vera porchetta toscana Francesco Mosca - la vera porchetta toscana

Il gusto artigianale della vera porchetta toscana

La porchetta toscana di Francesco Mosca

Via dell'Artigianato, 22
Loc. Ripa Cerbaia
Montespertoli - Firenze
Superstrada FI-PI-LI uscita Ginestra F.na, seguire le indicazioni per Cerbaia
Tel. e Fax 0571 670950
Cell. 335 6611990


LE RICETTE

Schiacciate con porchetta e provolone

Porchetta

Ingredienti (per 4 persone):
  • 12 schiacciate
  • 2 fette spesse 1 cm di porchetta
  • 80 gr di provolone
  • 5 cucchiai di olio di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 cucchiaino di semi di finocchietto selvatico
  • pepe nero q.b.
  • songino q.b.
Preparazione (10 min.):
Iniziate preparando l’olio aromatico: in un pentolino versate l’olio extravergine d’oliva e fatelo leggermente intiepidire, toglietelo dal fuoco e aggiungetevi uno spicchio d’aglio tagliato a metà, il rosmarino tritato finemente con un coltello e i semi di finocchietto che avrete leggermente schiacciato con la lama di un coltello per sprigionarne gli aromi. Pepate abbondantemente e lasciate riposare e insaporire l’olio per almeno 2 ore. Private quindi il provolone della crosta e tagliatelo a cubetti regolari (di circa 1 cm a lato). Effettuate la stessa operazione con le 2 fette di porchetta. Coprite ogni Schiacciata con cubetti di porchetta e cubetti di provolone. Aggiungete infine alcune foglie di songino, condite con poche gocce di olio aromatico e servite gli stuzzichini!



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